สรุปความรู้การทำความสะอาด CIP อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม!
April 30, 2019
เคล็ดลับ
ถ้าเป็นไปได้ควรทำความสะอาดอุปกรณ์เครื่องมือและอื่น ๆ ทันทีหลังการใช้งานเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการทำความสะอาดหลังจากที่สารตกค้างแห้ง
ข้อดีและข้อเสียของการทำความสะอาด CIP
ระบบการทำความสะอาด CIP สามารถมั่นใจได้ว่าผลการทำความสะอาดปรับปรุงความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์; ประหยัดเวลาในการทำงานปรับปรุงประสิทธิภาพ ประหยัดแรงงานมั่นใจในความปลอดภัยในการปฏิบัติงาน ประหยัดน้ำไอน้ำและพลังงานอื่น ๆ ลดการใช้ผงซักฟอก อุปกรณ์การผลิตสามารถบรรลุขนาดใหญ่อัตโนมัติระดับสูง ยืดอายุการใช้งานของอุปกรณ์การผลิต กลไกการออกฤทธิ์ของการทำความสะอาด CIP พลังงานเคมีส่วนใหญ่ผลิตโดยสารเคมีที่เติมเข้าไปและเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่กำหนดผลการซัก
ข้อดีของผงซักฟอกจากกรดและด่างคือ: การ ดองสามารถกำจัดสิ่งตกค้างเช่นเกลือแคลเซียมและน้ำมันแร่โดยปฏิกิริยาเคมี การล้างด้วยด่างสามารถกำจัดสิ่งตกค้างเช่นไขมันและโปรตีนโดยปฏิกิริยาสะพอนิฟิเคชัน
ข้อเสียคือ: ล้างทำความสะอาดไม่ดี
ข้อดีของสารฆ่าเชื้อคือ: ฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพสำหรับจุลินทรีย์ทุกชนิด โดยทั่วไปปลอดสารพิษหลังจากเจือจาง; ไม่ได้รับผลกระทบจากความกระด้างของน้ำ สร้างภาพยนตร์บนพื้นผิวของอุปกรณ์; ง่ายต่อการวัดความเข้มข้น วัดง่าย
ข้อเสียคือ: มีรสนิยมพิเศษ; ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บบางอย่าง ความเข้มข้นที่แตกต่างกันของผลการฆ่าเชื้อแบคทีเรียนั้นแตกต่างกัน เมื่ออุณหภูมิต่ำมันเป็นเรื่องง่ายที่จะแช่แข็ง; การใช้อย่างไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง ผลของการฆ่าเชื้อในการผสมกับดินจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด เมื่อหกมันเป็นเรื่องง่ายที่จะปนเปื้อนสภาพแวดล้อมและทิ้งร่องรอย
ปัจจัยที่มีผลต่อการทำความสะอาด CIP
1. การดูดซับของวัสดุและพื้นผิวทำความสะอาด
ยิ่งแรงดูดซับของสิ่งปนเปื้อนหรือของเหลวตกค้างและพื้นผิวของวัตถุมากขึ้นเท่าใดการทำความสะอาดก็จะยิ่งยากขึ้น
2. ทำความสะอาดพื้นผิวที่ขรุขระ
ยิ่งทำความสะอาดพื้นผิวของร่างกายมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งทำความสะอาดได้ยากขึ้นเท่านั้น ข้อกำหนดความหยาบสำหรับพื้นผิวด้านในของถังอุปกรณ์ทั่วไปRa≤0.4μm
3. เวลาทำความสะอาด
โดยทั่วไปยิ่งเวลาในการทำความสะอาดนานขึ้นจะส่งผลดีขึ้น อย่างไรก็ตามในการผลิตภาคอุตสาหกรรมจะต้องรับประกันอัตราการผลิตและเวลาทำความสะอาดมักเป็น 2 ถึง 3 เท่าของระยะเวลาครอบคลุมทั้งหมด ในแต่ละขั้นตอนของกระบวนการทำความสะอาดแบบแทนที่เวลาการทำความสะอาดจะใช้เวลาทำงาน
4. ทำความสะอาดอุณหภูมิ
หากมีวัสดุโปรตีนอยู่วัสดุโปรตีนจะถูกลบออกให้มากที่สุดโดยไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของวัสดุและต้องทำการล้างสารก่อนที่อุณหภูมิที่เหมาะสม ควรทำการกำจัดสิ่งสกปรกและการซักที่อุณหภูมิสูงกว่าปกติประมาณ 60-80 ° C เพื่อเพิ่มความสามารถในการซักเพื่อละลายสารปนเปื้อนอื่น ๆ
5. ความเข้มข้นและรูปแบบของน้ำยาทำความสะอาด
เลือกผงซักฟอกที่เหมาะสมตามความสามารถในการขจัดสิ่งปนเปื้อนของผงซักฟอกและความยากในการล้างตกค้าง